乳制品
患关节炎时要避免的食物之一是奶制品。类风湿性关节炎在乳制品中发现的蛋白质的作用下会特别突出。有些患有风湿性关节炎的人实际上对牛奶中的蛋白质不耐受，他们的身体会形成牛奶蛋白的抗体，当这些蛋白在体内被发现时，就会攻击它们。但不是每个人对牛奶或其他各种奶制品的反应都是一样的。在年对患有骨关节炎的女性进行的一项研究中，牛奶可以缓解膝盖疼痛，但奶酪实际上会加重疼痛。
油炸食品
一项研究发现，油炸食品含有大量的饱和脂肪，会加重炎症。改用橄榄油等不饱和脂肪，少吃油炸和加工食品可能会减少关节的炎症。
糖
在许多预先包装的零食中发现的加工过的糖会向体内释放一种称为细胞因子的炎症触发器，它会加剧关节炎症状。发表在《风湿病学》(风湿病学)杂志上的一项研究发现，参与者在大量食用精制糖和糖果后，会立即出现疼痛症状。研究人员认为，疼痛症状的增加是葡萄糖水平升高的结果。
白色的面粉产品
白色食物对关节炎来说是个坏消息，例如白米饭、土豆、面包和脆皮——所有这些都含有精制碳水化合物。根据关节炎基金会的说法，这些食物不仅会加速衰老，还会引起炎症。如果你不想永远放弃你最喜欢的食物，那就学习如何用一种增加抗性淀粉的方法来煮白米饭和土豆。
咖啡
咖啡与会增加患风湿性关节炎的几率，是关节炎患者避免食用的食物之一。咖啡中的某些成分会引发类风湿因子，而类风湿因子随后会发展成类风湿性关节炎。
谷蛋白
麸质是一种黏性蛋白，存在于小麦和相关谷物中，如大麦、燕麦和黑麦，可促进炎症。腹腔疾病是一种自身免疫性疾病，谷蛋白会促使身体攻击某些食物蛋白质，损伤消化道。患有这种疾病的人应该%不含谷蛋白，患有关节炎的人也应该完全不含谷蛋白。营养学家和健康专家JoyBauer建议患有某些类型关节炎的人进行乳糜泻测试，因为这两种疾病都是经常同时发生的自身免疫性疾病。
酒精
酒精不仅会影响肝功能，还会干扰其他器官之间的相互作用，引发炎症。尽管一些研究表明，红酒有助于保持心脏、肌肉和关节的健康，但年的一项研究发现，过度饮酒会增加体内炎症细胞因子的产生。女性每天最多喝一杯，男性每天最多喝两杯。
