猪肉是人们餐桌上常见的美味佳肴。近年来，随着生活水平的提高，人们对于饮食的要求也越来越高，“茶香猪”“黑猪”等特色猪逐渐受到市民青睐，成为了“明星猪”。那么，这些猪是如何养成的，肉质与普通的猪肉有何不同呢？快来和小马哥深入“明星猪”养殖基地，进行探访。
茶香猪
身价不一般，秘密都在饲料里
养殖地点：昌乐乔官嵩泰茶香猪养殖基地
特征：肉质鲜美、清香，肥而不腻
目前，市场上的普通猪肉一斤只要十几元，可茶香猪肉平均每斤70多元，其价格是普通猪肉价格的六倍还多。尽管茶香猪肉市场价格不菲，但并没有让茶香猪的销售陷入困境，反而深受消费者的青睐，这其中的原因究竟是什么呢？
1月24日，小马哥来到位于昌乐乔官镇的嵩泰茶香猪养殖基地。说起茶香猪受热捧的“奥秘”，该养殖基地的总经理徐青海指着一堆饲料告诉小马哥，“身价不一般，奥秘就在饲料里。”小马哥抓起一把饲料看到，饲料呈淡绿色，轻轻一闻还有一股茶香的味道。
年，徐青海通过网站和相关资料得知，茶叶中含有茶多酚类、植物碱、蛋白质、氨基酸等有机成分，对人体有非常多的好处。而且有实验表明，如果猪吃了加有茶叶的饲料，茶叶中的有益成分同样会被猪吸收。
看到茶叶有这么多的好处后，徐青海决定选取部分种猪，开始进行茶香猪养殖。一个周期后，他检测发现猪肉的胆固醇含量并没有下降，肉质的油腻程度和普通猪没有太大区别。他又对茶叶的配比进行了调整，同时延长了生长期。经过多次实验,终于成功养出了口感上优于普通猪肉的茶香猪。
“除添加有机茶叶外，这些饲料也都是绿色环保的，均是选用玉米、豆饼等作物为原料，经过研磨处理成粉末，再按一定比例调配。此外，饲料中还添加了丹参、*芪、益母草、大青叶、板蓝根等对身体有益的28种中药，可充分提高茶香猪的免疫力。”徐青海告诉系小马哥，这种“茶香猪”与“中药猪”的结合使得猪肉品质更高。
据徐青海介绍，起初搞养殖的时候，他养的是普通的三元猪，市场价格波动较大。这期间他发现，随着生活水平的不断提高，人们对猪肉品质的要求也越来越高。特别是“三高”人群的增多，让他萌生了生产适合“三高”人群食用的猪肉。
徐青海告诉小马哥，人喝了茶以后会格外兴奋，所以猪吃了茶叶饲料以后也一样，茶香猪比普通三元猪运动量大，每天只睡七八个小时，再加上散养，这样的猪肉口感就大不一样，瘦肉偏多，而且肉质有弹性。“肥胖者和高血压高血糖患者也可以放心食用，且有利于减肥降压降血糖。此外，丰富的维生素E还有美容养颜的功效。”徐青海说。
经过精细的喂养后，茶香猪的猪肉口感鲜美，肉质细腻、清香、肥而不腻，并含有丰富的茶多酚，属于绿色、生态、环保、健康的有机食品。徐青海说，“茶香猪不仅肉味鲜美，而且营养价值高。每克普通猪肉，胆固醇含量为毫克左右，而茶香猪肉里的胆固醇含量为32.7毫克，约是普通猪肉的1/3。维生素E和维生素C的含量增加了近倍，肌酐酸含量增加了1倍。肌酐酸含量的多少，也决定了猪肉口感是否鲜美。”
“现在我们养殖基地一年能出近3万头茶香猪，但依旧是供不应求。很多大型酒店及企业都提前预定下一年的茶香猪。”徐青海说。据了解，徐青海养殖的茶香猪，除了供应潍坊、青岛、济南等省内城市外，在北京、上海、广州等国内一线城市也已经成功立足，拥有了一大批忠实的顾客。
昌乐鄌郚黑猪
吃粗粮、喝泉水，每天运动多步
养殖地点：昌乐鄌郚黑猪黑脸儿黑猪散养场
特征：肉质细腻、紧实，脂肪含量低
黑猪以其肉香、营养价值高撩拨着消费者的味蕾，成为追求健康饮食的消费者追捧的对象。目前，昌乐鄌郚黑猪已成为潍坊特色农产品中一张响当当的名片。
1月25日上午，小马哥翻山越岭来到了位于昌乐鄌郚镇西部山丘地区的黑脸黑猪散养场。只见山丘怀抱中，一排排猪舍、鸡舍矗立在山头，山坡上种满了各种果蔬，山涧里流淌着山泉水，尽管时值寒冬，但仍可以感受到这里如世外桃源般的氛围。
在该养殖场总经理刘康宁的带领下，小马哥走进猪舍看到一个个大小不等的黑猪，很是可爱。它们或散步或打斗或酣睡，而在远处的山坡上，到处可以看到悠闲觅食的黑猪。刘康宁说，“黑猪喝的都是山泉水，吃的是粗粮，呼吸的是山里清新的空气，睡的是宽敞舒适的猪舍。”据刘康宁介绍，国产黑猪的肉质纤维较细，口感好，且含有丰富的铁质、蛋白质和营养物质，除了具有猪肉本身的原香之味外，做出的菜肴也特别鲜美，肉质有嚼劲。然而，并不是找到了好的猪就能生产出好的肉，如何养殖是另一个关键因素。
“我们给猪投喂的是常见的玉米面、麸皮、地瓜干等，是按照一定的比例进行科学配置而成的粗粮，再搭配绿色蔬菜。这些食物不仅能够提供黑猪所需的营养元素，而且让它们不会过度肥胖。此外，为了保证猪肉的品质，喂养方式也有讲究。饲料每天只是早晚投喂两次，其他时间黑猪可到散养场觅食。”刘康宁说。
据刘康宁介绍，因为每天投喂的是玉米、麦麸子、草糠等粗粮，不喂任何饲料和添加剂，所以这些黑猪长得很慢，一般要喂12-15个月才出栏，这就提高了猪肉的质量，少产脂肪多产瘦肉，而且肉质更加鲜美。
“这里养殖的黑猪每天都会进行跑步锻炼。”刘康宁介绍说，“在大多数人心目中，猪贪吃、嗜睡、反应迟钝，但这儿的黑猪个个身手矫健，能轻轻松松跑上十多米高的陡坡，个个都是运动健将。”
“养殖的黑猪之所以动作敏捷，跟散养、放养的养殖方式密不可分。”刘康宁介绍，根据季节不同，饲养员每天上午会在6:30—8:30发出“号令”，黑猪听到后会自觉地“走”出猪舍，到40多亩的散养场运动。傍晚五六点，黑猪便会自觉回到圈里，非常有规律。
“我们一般会在小猪3个月大、60斤重的时候，开始对它们进行散养，让它们在野草繁茂的山间自由觅食。”刘康宁说，一天下来，这些黑猪至少走步。
刘康宁介绍说，猪好拱地，圈养把它的习性改变了，让猪感到压抑。“放养是为了释放出猪的天性，增强它的体质，每天散散步，撒撒欢，运动得多，肉质才劲道、细腻、紧实。”
采访中，小马哥了解到，黑脸儿黑猪因运动量大，几乎全身都是瘦肉，脂肪含量非常少，并且多是像雪花般分布于瘦肉中。在业内，大家称刘康宁养殖的黑猪肉堪比“日本神户雪花牛肉”。
“黑猪肉的肌间脂肪（沉积在肌肉纤维间的脂肪）含量比较高，与社会普通猪肌间脂肪含量相比，高2倍还多。而这种脂肪含量的多少也是衡量肉质优良与否的重要指标，包括嫩度、风味和多汁性。”刘康宁说，与普通猪肉相比，鄌郚黑猪肉营养价值丰富，既弹润又有嚼头，肉香也要比一般的家猪更加浓郁。
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